香菇營養(yǎng)豐富,味道鮮美,被視為“菇中之王”,為“山珍”之一。在日本,香菇被稱為抗衰延年的“妙藥”。香菇高蛋白、低脂肪,還含有多糖、多種氨基酸和多種維生素等營養(yǎng)成分。
香菇與母乳
香菇中含不飽和脂肪酸甚高,還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇,能增強哺乳媽媽抗疾病和預防感冒的能力,并可以提高乳汁中維生素D的含量,預防寶寶因缺乏維生素D而引起佝僂病。
香菇還可以提高乳汁中的精氨酸和賴氨酸含量,對寶寶都有很好的增智健腦作用。同時,香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸,大量鈣、鐵、銅等造血物質(zhì),這些都是強壯寶寶最好的能量。
營養(yǎng)分析
每100克的干香菇,含蛋白質(zhì)13克,脂肪1.8克,碳水化合物54克,粗纖維7.8克,灰分4.9克,鈣124毫克,磷415毫克,鐵25.3毫克,以及維生素B,、維生素Bz、維生素C等,另外,香菇還含有30多種酶及18種氨基酸,人體必需的8種氨基酸,香菇中就含有7種。香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及維生素A原。
香菇中的香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力從而增強人體免疫功能,有抗癌的作用。它還具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬化、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。
香菇灰分中含有大量鉀鹽及其他礦質(zhì)元素,被視為防止酸陛食物中毒的理想食品。香菇所含的干擾素能干擾病毒的蛋白質(zhì)合成,使病毒不能繁殖,從而增強人體的免疫力。
香菇油菜
原料:油菜500克、香菇10朵、高湯半碗,濕淀粉、鹽、糖各適量。
做法:
1.油菜洗凈切段,香菇浸軟去蒂一切為二。2.鍋置火上,放油燒熱,先放入香菇炒香,再放入青菜、鹽、糖、高湯后加蓋燜2分鐘,淋濕淀粉勾芡后裝盤。
營養(yǎng)盤點:油菜營養(yǎng)豐富,能補充香菇中維生素C的不足,這道菜是哺乳媽媽佐餐佳品。